Il curry giapponese, chiamato "kare" in giapponese, è un piatto molto popolare in Giappone, che ha radici nella cucina indiana ma è stato adattato ai gusti e alle preferenze giapponesi.
Il curry giapponese è spesso preparato con carne (pollo, manzo o maiale), verdure (come patate, carote e cipolle), e servito con riso bianco. La versione giapponese del curry ha una consistenza molto più densa rispetto a quella indiana, e ha un sapore ricco e leggermente dolce.
Una caratteristica distintiva del curry giapponese è l'uso di roux di curry, una miscela di burro, farina, curry in polvere e altre spezie che conferisce al piatto il suo sapore unico.
Il curry giapponese può essere personalizzato aggiungendo ingredienti come uova sode, crauti, formaggio, e ha una vasta gamma di varianti regionali e personalizzate. È spesso servito nei ristoranti, nelle casalinghe giapponesi e come piatto convenienza nei supermercati.
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